Krokety z Thermomixu pre každý vkus: recepty, triky a prekvapivé variácie.

Krokety sú to malé gastronomické potešenie, ktoréNikdy nechýba na španielskych stoloch a dobýva si chuťové poháriky od tých najklasickejších až po tie najodvážnejšie. Vďaka Thermomixu sa proces prípravy týchto pochúťok stáva oveľa jednoduchším a umožňuje... nekonečná kreativita, vďaka ktorej si môžete vychutnať krokety pre každý vkus.

Ak ste sa niekedy zamýšľali nad tým, ako pripraviť dokonalé krokety, krémové zvnútra a chrumkavé zvonku, A v mnohých neodolateľných verziách, čítajte ďalej, pretože tento článok odhalí najlepšie recepty, overené triky a prekvapivé variácie, ktoré si môžete pripraviť s vaším Thermomixom.

Tajomstvo neprekonateľných krokiet

Kľúčom k dobrým kroketom je kvalita surovín a zručnosť pri príprave bešamelu, krémového základu par excellence. Hladká bešamelová omáčka bez hrudiek spolu s chutnou plnkou robí ten najväčší rozdiel. S Thermomixom je jednoduchšie dosiahnuť ideálnu textúru a vyhnúť sa bežným chybám, ako je príliš husté alebo pastovité cesto.

Výber šunky Serrano, mlieka, množstva masla a presného pomeru múky sú zásadné faktory. Pamätajte, že so soľou nepoužívajte príliš veľa, pretože šunka zvyčajne dodáva dostatok chuti.

Základné ingrediencie pre klasický recept

Na prípravu klasických šunkových krokiet Serrano v Thermomixe musíte mať po ruke:

• 200 gramov kvalitnej šunky Serrano
• 100 gramov masla
• 100 gramov múky
• 1 liter plnotučného mlieka
• Muškátový oriešok podľa chuti
• Soľ, berúc do úvahy intenzitu šunky
• Slnečnicový olej na vyprážanie alebo trochu olivového oleja, ak uprednostňujete fritézu

Na tradičné cesto:

• 3 vajcia
• Múka na chleba
• Strúhanka, najlepšie hrubá a domáca

Podrobný recept na šunkové krokety s Thermomixom

Proces je možné rozdeliť do niekoľkých fáz, aby sa zabezpečil profesionálny výsledok.

• Nakrájajte šunku SerranoVložte šunku do pohára a mixujte 5 sekúnd pri rýchlosti 7. Odložte bokom.
• Rozpustite masloDo čistého pohára pridajte maslo a naprogramujte 3 minúty pri 100 °C, rýchlosť 2.
• Pripravte si zápražkuPridajte múku a varte ďalšie 3 minúty pri rovnakej teplote a rýchlosti, aby ste odstránili surovú chuť múky.
• Pripravte si bešamelPo troškách pridávajte mlieko spolu s muškátovým orieškom a soľou. Varte 7 minút pri teplote 100 °C, rýchlosť 4, pričom občas zastavte, aby ste zoškrabali všetky zvyšky, ktoré sa prilepia na steny misy.
• Pridajte šunkuPridajte odloženú šunku a mixujte 1 minútu na rýchlosti 3, aby sa cesto zjednotilo.

Po tomto procese Cesto nalejte do veľkej nádoby a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.. Potom ho dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, alebo ideálne cez noc, aby nadobudol tvar a ľahšie sa tvaroval.

Keď je cesto studené a pevné, vytvarujte krokety jemne pomúčenými rukami (alebo použite dve lyžice, aby boli rovnomernejšie). Prepasírujte ich cez múku, rozšľahané vajce a strúhanku podľa tohto príkazu.

Vyprážanie by sa malo vykonávať na veľmi horúcom, ale nie dymiacom oleji, aby Stanú sa zlatistými a chrumkavými bez toho, aby nasiakli príliš veľa olej. Ak chcete ľahšiu verziu, môžete ich upiecť vo fritéze, pokvapkať ich trochou olivového oleja a dávať pozor, aby sa nepretlačili, aby sa rovnomerne zhnedli.

Spoľahlivé triky na neodolateľné krokety

Zabráňte ich praskaniu počas vyprážania tým, že sa pred obaľovaním a vyprážaním uistíte, že cesto je veľmi studené. Ďalším dôležitým trikom je dobre zalepiť okraje pri ich tvarovaní. Ak cesto nie je dostatočne pevné, v oleji sa rozpadne.

Podstata bešamelu je zásadná: pri varení sa neponáhľajte. Odstráňte surovú chuť múky tak, že ju necháte dôkladne prevariť v masle a potom postupne pridávate horúce mlieko za stáleho miešania – s Thermomixom sa nemusíte obávať hrudiek, ale musíte sa obávať výslednej textúry.

Muškátový oriešok je aromatická dochuť, ktorá zvýrazňuje chuť bešamelu.. Pridávajte ho nastrúhaný, s mierou, aby ste neprekryli chuť šunky.

Aby boli naozaj krémové, môžete v záverečnej fáze bešamelu pridať trochu tekutej smotany. Takto budete mať doma krokety v reštauračnej kvalite.

Neodolateľné variácie: krokety pre všetky chute

Možnosti Thermomixu ďaleko presahujú klasickú šunku Serrano. Krokety si môžete pripraviť zo všetkých druhov ingrediencií, od zvyškov duseného mäsa až po huby, ryby alebo dokonca vegetariánske možnosti.

• Dusené kroketyPoužite zvyšky mäsa z duseného mäsa, pridajte orestovanú cibuľu a štipku korenia pre intenzívnejšiu chuť.
• Kuracie a syrové kroketyIdeálne na zužitkovanie zvyškov pečeného kurčaťa a prekvapivý kontrast roztopeného syra.
• Krokety zo špenátu a píniových orieškovĽahká a chutná alternatíva, ideálna na zaradenie väčšieho množstva zeleniny do jedálnička.
• Tresky z treskyTradičné na Veľkú noc s kúskom cesnaku a čerstvej petržlenovej vňate.

Thermomix zaručuje hladké cesto bez hrudiek pre akýkoľvek recept; stačí upraviť hlavné ingrediencie a rešpektovať pomery bešamelu a plnky.

Umenie obaľovania a dokonalého vyprážania

Úspech krokety závisí aj od obalu. Pre chrumkavejší výsledok použite hrubú domácu strúhanku alebo zmiešajte strúhanku s japonským pankom pre ešte prekvapivejšiu textúru.

Postupujte podľa poradia: najprv obaľte v múke, potom vo vajci a nakoniec posypte strúhankou. Ak hľadáte ľahšiu kôrku, môžete použiť len vajce a strúhanku, ale trojité obaľovanie poskytne oveľa väčšiu pevnosť.

Olej by mal mať teplotu medzi 170 °C a 180 °C. Nesmažte naraz príliš veľa krokiet, aby ste zabránili poklesu teploty a absorbovaniu oleja.

Sprievody a prezentácie, ktoré pozdvihnú vaše krokety na vyššiu úroveň

Kroketa môže byť hlavným chodom, predjedlom alebo najlepším doplnkom na tapas tapas tanieri. Skúste ich podávať na pekných tanieroch a posypte ich čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo dokonca strúhaným syrom pre iný nádych.

Niektoré nápady na prílohy, ktoré nikdy nesklamú, sú:

• Domáca paradajková omáčkaKyslosť a sviežosť paradajok kontrastuje s krémovou chuťou krokiet.
• Čerstvý šalát zo zelených listov, cherry paradajok a uhorky s ľahkou vinegretouDodáva pokrmu sviežosť a vyvažuje ho.
• Omáčka z roztopeného syraIdeálne, ak ste fanúšikom intenzívnych a krémových chutí.
• Petržlenové aioli alebo cesnaková majonézaSilný stredomorský dip na namáčanie krokiet.
• Omáčka z pečených papríkJeho údená chuť vylepší akýkoľvek druh krokiet.
• Pikantné zemiakySpája to najlepšie zo španielskych tapas v jednom jedle.
• mango chutneyAk chcete prekvapiť svojich blízkych sladkým a exotickým kontrastom.
• Doska s rôznymi syrmiIdeálny doplnok na neformálne stretnutie alebo večeru s malým občerstvením.
• Čerstvé biele víno alebo cavaZáverečná poznámka pre komplexný zážitok.

Ďalšie tipy pre úspešnú prípravu krokiet z Thermomixu

Trpezlivosť je váš najlepší spojenec. Cesto nechajte vždy dostatočne dlho vychladnúť, aby stuhlo a predišlo sa problémom s tvarovaním krokiet.

Pri varení krokiet nepreťažujte panvicu ani fritézu. Dať im priestor je nevyhnutné, aby dobre zhnedli a nepraskali.

Ak chcete ľahšie krokety, zvoľte fritézu a vyskúšajte rôzne oleje, napríklad extra panenský olivový olej pre silnejšiu chuť.

Mraznička je váš priateľ: vytvarujte krokety, zmrazte ich na samostatných miskách a uskladnite ich vo vzduchotesných vreckách. Takto budete mať krokety kedykoľvek pripravené na vyprážanie a vyhnete sa strate kvality.

Každý malý trik, od prípravy bešamelovej omáčky až po výber strúhanky alebo plnky, robí rozdiel medzi dobrými a nezabudnuteľnými kroketmi. S vaším Thermomixom môžete bez komplikácií inovovať a prispôsobiť recept chuti celej rodiny, pričom vždy dosiahnete rovnováhu medzi krémovosťou a chuťou.

• Kvalita bešamelu a bod obaľovania sú kľúčom k dokonalým kroketom.
• Iba varianty Záleží na vašej fantázii a na tom, čo máte v chladničke.
• Thermomix uľahčuje integráciu ingrediencií a zabezpečuje homogénne hmoty.
• Podávanie s originálnymi omáčkami alebo prílohami môže z jednoduchého jedla urobiť slávnostné.