Rýchle sladké smotanové dezerty pre váš Thermomix

Keď dostanete chuť na niečo dobré a času málo, len málo vecí je tak upokojujúcich ako sladká smotana pripravená za pár minút. S Thermomixom je príprava hladkých, hodvábnych a chutných dezertov detská hračka a výsledky sú vždy vynikajúce. V tejto príručke nájdete kľúčové nápady, techniky a načasovanie, aby vaše krémy vyzerali perfektne. Cieľ: dezerty pripravené za menej ako pol hodiny, bez komplikácií a s dokonalou textúrou.

Zhromaždili sme praktické tipy a expresné recepty ktoré sa hodia na každodenné použitie na akejkoľvek úrovni. Nájdete tu klasické krémy, ľahšie alternatívy a čokoládové možnosti, ktoré sú vždy hitom.  Takto môžete krok za krokom sledovať prípravu vo vašom Thermomixe bez toho, aby ste strácali čas vyhľadávaním alebo ručným prepisovaním..

Prečo sa rozhodnúť pre sladké krémy s Thermomixom

Sladké krémy sú skvelým všestranným doplnkom: môžu sa podávať samostatne, s koláčikmi, sezónne ovocie alebo piškótové cestá a sú základom mnohých dezertov. S Thermomixom udržiava regulácia teploty a čepeľ homogénnu zmes bez prilepenia, čo je nevyhnutné pre vajcia, mliečne výrobky alebo čokoládu. Táto tepelná kontrola je tajomstvom jemnej textúry bez hrudiek a bez prilepenia sa na sporák..

Ďalšou výhodou je rýchlosť. Programovanie časov a rýchlostí zabraňuje zbytočnému čakaniu a vo väčšine receptov znižujete umývanie riadu, pretože všetko sa deje v miske. Okrem toho si môžete upraviť cukor, tuk alebo príchute podľa svojej chuti alebo potravinových intolerancií. Za 15-20 minút budete mať domáce dezerty s veľmi profesionálnou úpravou..

Ďalším plusom je konzistencia. Či už uprednostňujete hustejšiu alebo redšiu smotanu, stačí upraviť čas varenia o niekoľko stupňov alebo sekúnd. Thermomix reaguje presne, takže dosiahnutie konzistentných výsledkov je jednoduché. Vďaka tomu zvládnete svoje obľúbené recepty a vždy dosiahnete rovnaký dokonalý výsledok..

Nakoniec, čistenie. Mnoho prípravkov na pečenie znečistí niekoľko hrncov, metličiek a sitiek; tu si predumytím misy a rýchlym opláchnutím ušetríte trochu práce. Viac varenia, menej umývania riadu: recept, ktorý všetci chceme na konci jedla.

Kľúčové triky pre dokonalé a rýchle krémy

Vždy, keď je to možné, začnite s ingredienciami izbovej teploty, najmä s vajcami a mliečnymi výrobkami, pretože to zabráni zrážaniu a urýchli varenie. Menší tepelný šok znamená jemnejšie textúry a kratšie časy.

Pri zahusťovaní buďte opatrní so škrobom (kukuričným alebo hladkým): najprv ho rozpustite v časti studenej tekutiny, aby ste predišli tvorbe hrudiek, a pridávajte ho, kým kávovar beží na nízkej rýchlosti. Predbežné rozpustenie zahusťovadla je poistkou proti hrudkám.

Pri krémoch obsahujúcich vajcia pracujte v rozmedzí 80 – 90 °C, aby sa zabezpečila hladká zrážanlivosť. Ak recept vyžaduje var, pozorne sledujte čas a potom znížte teplotu, aby sa stabilizovala. Pár minút príliš dlho môže oddeliť zmes a zničiť jej textúru..

Tajné zbrane chuti: prírodná vanilka (struk alebo pasta), citrusová kôra (bez bielej dužiny), kvalitná škorica alebo štipka likéru. Pridajte ich v správnom okamihu, aby sa aróma prehnala bez toho, aby sa rozptýlila. Dobre integrovaná aróma premení dobrý krém na nezabudnuteľný..

Pre profesionálny lesk dokončite šľahaním 5-10 sekúnd pri rýchlosti 3-4 alebo pridajte 10-15 g studeného masla na konci, keď krém trochu vychladne. Tento posledný dotyk dodáva hodvábnosť a atraktívny vzhľad..

Expresné recepty na sladké krémy

Rýchly krém na pečenie

Kráľovná plniek, pripravená na neapolské koláčiky, tortičky alebo piškóty. V Thermomixe sa to robí nepretržite a bez ručného miešania..

Odporúčané ingrediencie: 500 ml mlieka (môžete použiť konopné mlieko (pre bezlaktózovú verziu), 100 g cukru, 3 žĺtky (alebo 2 stredne veľké vajcia), 40 g kukuričného škrobu, citrónová kôra a vanilka podľa chuti. Množstvo cukru a zahusťovadla môžete upraviť podľa toho, ako ho chcete použiť..

Postup: Mlieko nechajte lúhovať 5 minút pri teplote 90 °C s citrónovou kôrou a vanilkou; šupky odstráňte. Pridajte cukor, žĺtky a kukuričný škrob a varte 6-7 minút pri teplote 90 °C, rýchlosť 4. Nakoniec lúhujte posledných 10 sekúnd pri rýchlosti 4. Ak chcete, aby bolo cesto pevnejšie na zdobenie, pridajte 5 – 10 g kukuričného škrobu alebo o 1 minútu dlhšie..

Vychladnuté: preložte do misky, prikryte šupku potravinovou fóliou a dajte do chladničky. Kontaktný film zabraňuje tvorbe kôry a udržiava krémovosť..

Vanilkový expresný krémeš

Klasika, ktorá sa vždy podáva v malých pohárikoch so sušienkou. Jednoduché, jemné a ideálne pre každého.

Ingrediencie: 600 ml mlieka, 4 žĺtky, 100 g cukru, 1 PL kukuričného škrobu (voliteľné pre hustejšiu konzistenciu), vanilka. Ak ich máte radšej ľahšie, kukuričný škrob vynechajte..

Príprava: Všetko miešajte 8 minút pri teplote 80 – 85 ºC, rýchlosť 3. Ak chcete väčšiu hustotu, predĺžte miešanie o 1 – 2 minúty. Pre zachovanie mäkkosti neprekračujte 90 °C.

Posledný dotyk: mletá škorica a sušienky Maria. Ostrý kontrast dotvára zážitok.

Ultrarýchly citrónový krém

Kyslé, žiarivé a ideálne do koláčov alebo jogurtu. V Thermomixe vyjde dokonale čistý a nenakrájaný..

Ingrediencie: 150 g cukru, kôra z 2 citrónov (bez bielej dužiny), 120 ml citrónovej šťavy, 3 vajcia, 60 – 80 g masla. Množstvo masla upravte podľa toho, či chcete väčšiu pevnosť alebo lesk..

Postup: rozdrvte cukor so šupkou 10 sekúnd, rýchlosť 10. Pridajte šťavu a vajcia; program 8 min, 80-85 ºC, rýchlosť 3. Pridajte nakrájané maslo a miešajte 30 sekúnd, rýchlosť 3. Hodvábna textúra a silná chuť v rekordnom čase.

Použitie: Naplňte koláčiky, použite ako prílohu do koláčov alebo zmiešajte s gréckym jogurtom. Kontrast medzi kyslosťou a sladkosťou je podmanivý..

Rýchla čokoládová pena

Rýchla alternatíva bez zložitej montáže. Ľahké na podnebí a intenzívna chuť.

Ingrediencie: 200 g 70 % čokolády, 250 ml šľahačky (veľmi studenej), 40 g práškového cukru, štipka soli a vanilky. Teplota smotany je kľúčová pre jej správne prevzdušnenie..

Postup: Šľahačku vyšľahajte metličkou na rýchlosti 3.5, pričom pozorne sledujte miešanie; vyberte a nechajte vychladnúť. Roztopte čokoládu 3 minúty pri teplote 50 °C, rýchlosť 2; nechajte 2-3 minúty vychladnúť. Pridajte cukor, soľ a vanilku; miešajte 10 sekúnd pri rýchlosti 3 a miešajte šľahačku miešaním (alebo 10-15 sekúnd pri rýchlosti 1.5). Podávajte v pohároch a nechajte vychladnúť, aby sa usadil..

Variácie: pridajte kandizovaný pomaranč alebo trochu likéru. Malé doplnky robia veľký rozdiel.

Nevarený syrový a jogurtový krém

Ideálne, keď nechcete zapnúť kúrenie. Osviežujúce, rýchle a veľmi všestranné.

Ingrediencie: 200 g smotanového syra, 250 g gréckeho jogurtu, 60 – 80 g cukru alebo medu, vanilka a citrónová kôra. Upravte si sladkosť podľa svojej chuti bez straty plnosti.

Postup: Všetko šľahajte 20-30 sekúnd na rýchlosti 4, kým zmes nebude hodvábne hladká. Dajte na 30 minút do chladničky. Podávajte s ovocím, drvenými sušienkami alebo coulis.

Tip: Pre ľahšiu verziu zmiešajte bežný jogurt a tvaroh; a objavte viac ľahké krémy. Získate sviežosť a menej tuku bez straty krémovosti..

Domáca nátierka z kakaa a lieskových orieškov

Ideálne na plnenie palaciniek, neapolských palaciniek alebo na jedenie lyžičkou. Prirodzenejšie a nastaviteľnejšie ako komerčné.

Ingrediencie: 120 g pražených lieskových orechov, 120 – 150 g čokolády, 40 g čistého kakaa, 80 – 120 g cukru, 120 ml mlieka, 30 g jemného oleja, štipka soli a vanilky. Vyberte si čokoládu podľa preferovanej úrovne horkosti..

Ideálne na plnenie palaciniek, neapolských tortilí alebo ako jeden z krémy na plnenie sendvičov a občerstvenie.

Postup: Lieskové orechy pomelte 20 sekúnd, rýchlosť 8-9, kým nevznikne pasta. Pridajte cukor a rozdrvte 10 sekúnd, rýchlosť 10. Pridajte zvyšok a varte 6-8 minút, 50 ºC, rýchlosť 3-4. Nechajte mierne vychladnúť, ak chcete redšiu zmes, upravte množstvo mlieka. Uchováva sa v chladničke a po vychladnutí stuhne..

Extra: štipka instantnej kávy zvýrazňuje čokoládu. Profesionálny trik na dotvorenie chuti.

Smotana na kávu do malých šálok

Pre milovníkov kávy, s textúrou podobnou pudingu a intenzívnou arómou. Ideálne po špeciálnych jedlách.

Ingrediencie: 500 ml mlieka, 2 žĺtky, 60 – 80 g cukru, 20 g kukuričného škrobu, 2 – 3 čajové lyžičky instantnej kávy alebo krátkeho espressa, vanilka. Moduluje množstvo kávy podľa sily.

Príprava: 7-8 min, 90 ºC, rýchlosť 3-3.5 do zhustnutia. Rozdeľte do malých pohárov a nechajte vychladiť. Na záver posypte kakaom alebo kakaovými bôbmi.

Vyváženosť: pridajte štipku soli pre zvýraznenie sladkosti a kávy. Minimálny kontrast, ktorý znásobuje nuansy.

Expresný katalánsky krém (bez horáka)

Rýchla verzia na každodenné použitie s citrusovým a škoricovým nádychom. Klasický chrumkavý pocit sa dá simulovať pri servírovaní.

Ingrediencie: 600 ml mlieka, citrónová a pomarančová kôra, škoricová tyčinka, 4 žĺtky, 100 g cukru, 25 g kukuričného škrobu. V mlieku záleží na tom,.

Postup: Mlieko lúhujte 5 minút pri teplote 90 °C, rýchlosť 1, spolu so šupkami a škoricou; vyberte. Pridajte zvyšné ingrediencie a varte 8-9 minút pri teplote 90 °C, rýchlosť 3. Nechajte vychladnúť v malých zapekacích formičkách. Tesne pred podávaním posypte cukrom a skaramelizujte horákom, ak ho máte; v opačnom prípade pridajte jemnú pralinku pre chrumkavosť. Kontrast textúr je v tomto dezerte kľúčový.

Anglická smotana (základ na zmrzlinu a dezerty)

Ľahké, voňavé a všestranné na doplnenie koláčov alebo ovocia. Je matkou mnohých klasických dezertov.

Ingrediencie: 500 ml mlieka, 4 žĺtky, 80 g cukru, vanilka. Možnosť: polovica mlieka, polovica smotany pre extra krémovosť.

Príprava: 7-8 min, 80-85 ºC, rýchlosť 2.5-3 bez varu. Preceďte a nechajte vychladnúť. Ak príliš zhustne, pridajte trochu mlieka a emulgujte 10 sekúnd..