Želatína je jedným z tých dezertov, ktoré v Španielsku nikdy nevyjdú z módy.Hoci sa na prvý pohľad javí ako jednoduchý a farebný dezert, časom si vďaka svojim nutričným výhodám a všestrannému využitiu v kuchyni získal prestíž. Či už sa chcete starať o svoje zdravie alebo niekoho prekvapiť rýchlym a chutným receptom, tento článok vám odhalí všetko, čo pre vás želatína dokáže, a tiež originálne nápady, ako si ju vychutnať spôsobmi, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali.
Aj keď sa to zdá byť rozmar, Želatína má fascinujúce pozadieJeho história siaha až do staroveku, je príbuzný s kolagénom a poskytuje výhody, ktoré ďaleko presahujú jeho sladkú chuť. Dnes sa do toho ponoríme výhody želatíny pre zdravie, analyzujeme jeho vlastnosti, niektoré odporúčania na konzumáciu a samozrejme vám navrhneme recepty ktoré si zamilujete a ktoré si môžete pripraviť doma pre celú rodinu.
Čo je želatína a ako sa získava?
Želatína je prírodná látka, ktorá sa extrahuje hlavne z živočíšny kolagén, prítomný v kostiach, koži a spojivových tkanivách zvierat, ako sú kravy a ošípané. Táto zložka je súčasťou stravy už od staroveku, keď sa používala v starovekom Grécku.
Dnes je výrobný proces zdokonalený, ale základ zostáva rovnaký: extrakcia bielkovín a aminokyselín z kolagénu, ktoré sa potom hydratujú a transformujú na priesvitný, flexibilný produkt, ktorý všetci poznáme. Je dôležité mať na pamäti, že na trhu existujú priemyselné varianty, niektoré s vysokým obsahom cukru alebo sladidiel a iné, ktoré sú prírodnejšie alebo dokonca bez cukru, ideálne pre tých, ktorí sa chcú o seba starať.
V najčistejšej verziiŽelatína sa skladá z 90 % bielkovín, 2 % minerálnych solí a zvyšok tvorí voda. Neobsahuje cholesterol ani tuk a je... veľmi nízkokalorické, vďaka čomu je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa chcú starať o svoju postavu.
Nutričné vlastnosti želatíny
Silnou stránkou želatíny je jej vysoký obsah bielkovín, najmä vďaka aminokyselinám prolín, hydroxyprolín a glycín, ktoré prispievajú k regenerácii tkanív a udržiavaniu štrukturálneho zdravia tela. Poskytuje tiež minerály, ako je vápnik, železo, horčík, selén, meď, sodík, draslík a fosfor, ktoré sú kľúčové pre posilnenie kostí, zubov a svalov.
Ďalším dôležitým aspektom je prítomnosť kolagénu. Kolagén je nevyhnutný pre elasticitu pokožky, zdravie nechtov a vlasov.a udržiavanie chrupavky v kĺboch. Okrem toho je želatína vhodná takmer pre všetky vekové kategórie: možno ju zaviesť do detskej stravy od 11 mesiacov, hoci u detí mladších ako jeden rok je vždy vhodné najskôr sa poradiť s pediatrom.
Byť bez cholesterolu a tukovŽelatína je ideálnou alternatívou pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorické diéty alebo potrebujú kontrolovať svoju hmotnosť. Okrem toho sa často odporúča v nemocniciach a pri diétach na regeneráciu tráviaceho traktu kvôli jej ľahkej vstrebateľnosti a schopnosti chrániť žalúdok a črevný systém.
Poháre na tvaroh s jahodovým želé
Tieto poháriky na tvaroh s jahodovým želé sú tak príťažlivé, že sú ideálne na servírovanie do jednotlivých pohárov.
Citrónový koláč so smotanou, tvarohom a želé
Vynikajúca narodeninová torta, ktorú si môžete vychutnať s rodinou. Obsahuje tvaroh, citrónovú želé, čokoládu a smotanu. Veľmi dobre.
Hlavné zdravotné výhody želatíny
Pravidelná konzumácia želatíny môže viesť k viaceré výhody telo. Pozrime sa na niektoré z najrelevantnejších, ktoré sú podložené štúdiami a zdrojmi od odborníkov na výživu:
- Zlepšuje zdravie pokožky, vlasov a nechtovKolagén a keratín prítomné v želatíne podporujú elasticitu pokožky, rast vlasov a silné nechty.
- Chráni kosti a kĺbyVďaka vysokému obsahu kolagénu pomáha želatína udržiavať silné kosti, regeneruje chrupavku a zabraňuje opotrebovaniu kĺbov, vďaka čomu je obzvlášť prospešná pre starších dospelých, ženy po menopauze a osoby trpiace osteoartrózou.
- Uľahčuje trávenie a chráni žalúdokŽelatína sa vďaka svojej ľahko stráviteľnosti často odporúča pri tráviacich ťažkostiach, pomáha regenerovať črevnú sliznicu a zmierňovať zápchu.
- Posilňuje imunitný systémAminokyselina prolín, ktorá je v želatíne bohatá, prispieva k správnemu fungovaniu obranného systému tela a pomáha predchádzať infekciám.
- Podporuje nočný spánokJeho obsah glycínu pozitívne ovplyvňuje neurotransmitery zodpovedné za spánok, čím podporuje hlbší a pokojnejší odpočinok.
- pomáhajú kontrolovať hmotnosťZasýti, má nízky obsah kalórií a poskytuje bielkoviny, ktoré pomáhajú udržiavať svalovú hmotu a predchádzať vrcholom hladu medzi jedlami.
- Spomaluje starnutieAntioxidačné účinky kolagénu pomáhajú bojovať proti predčasnému starnutiu a vzniku vrások a ochabovania pokožky.
- Prispieva k zdraviu zubovŽelatína obsahuje fluorid, ktorý je dôležitý pre ochranu zubnej skloviny a prevenciu zubného kazu.
Veľmi ľahký citrónový dezert vyrobený z želé obálky. Je pripravený za pár minút, bez potreby rúry na pečenie. Potrebuje niekoľko hodín chladenia, aby sa nastavil.
S týmto tekvicovým cukríkom pripravíte fantastické syrové dosky a iné sladké i slané jedlá.
Kedy a ako užívať želatínu?
Želatína je taká všestranná, že si ju môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa. Je perfektná ako dezert po hlavných jedlách, ako zdravé občerstvenie medzi jedlami a aj ako súčasť raňajok, najmä ak ho kombinujeme s čerstvým ovocím.
Pre tých, ktorí sa chcú starať o svoje kĺby, Odborníci odporúčajú pravidelne konzumovať približne 10 gramov želatíny denne. Pre maximalizáciu jej účinkov je dôležité vybrať si verzie s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru.
Je tiež zaujímavé si uvedomiť, že pri príprave želatíny s prírodným ovocím by ste sa mali vyhýbať určitým druhom ovocia, ako je ananás, papája, kiwi alebo čerstvé figy, pretože ich enzýmy... sťažiť správne stuhnutie želatíny.
Okrem toho existujú želatínové varianty obohatené alebo obohatené vitamínmi a minerálmi, ktoré ďalej zvyšujú jej nutričnú hodnotu, ideálne pre deti a seniorov alebo tí, ktorí hľadajú extra dávku energie.
Existujú nejaké rozdiely medzi priemyselnou a domácou želatínou?
Jedným aspektom, ktorý treba vziať do úvahy, je rozdiel medzi priemyselne pripravenou želatínou a domáce želéMnohé komerčné želatíny sú plné umelých cukrov, sladidiel, farbív a želírujúcich látok, čo spôsobuje, že strácajú niektoré zo svojich pôvodných výhod.
Príprava domáceho sladkého zemiaka je s Thermomixom veľmi jednoduchá. Jednoduchý recept, ktorý si môžete vychutnať so svojím obľúbeným syrom.
Vegánsky syr s jemnými bylinkami
Pochutnať si na domácom vegánskom syre s jemnými bylinkami je veľmi jednoduché, zvlášť ak si k tomu pomôžeme Thermomix.
Hoci želatína bola kedysi bohatý zdroj kolagénového proteínu, Podľa odborníkov na výživu môže dnešná väčšina komerčných produktov obsahovať veľmi málo bielkovín a veľa cukru. Preto je najlepšie zvoliť si prírodná želatína alebo si ju pripravte doma s použitím neutrálnej práškovej želatíny alebo plátkov, pričom si sami kontrolujeme ingrediencie a množstvo cukru, ktoré pridávame.
La želatína bez cukru Je to fantastická voľba pre tých, ktorí držia diétu alebo potrebujú kontrolovať hladinu glukózy v krvi. Okrem zachovania klasických výhod želatíny znižuje kalorický vplyv a je vhodná pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť nadmernej konzumácii cukru.
Zdravé a originálne recepty na želatínu
Teraz, keď poznáte všetky výhody a vlastnosti želatíny, je čas vyskúšať niekoľko lahodných a jednoduchých receptov, ktoré s touto ingredienciou môžete pripraviť. Okrem klasickej ovocnej želatíny existuje mnoho kombinácií, ktoré môžete objaviť.
Želé z čaju Matcha: energické a odlišné
Hľadáte inú možnosť na raňajky alebo desiatu? Želatína z matcha čaju je ideálna. Všetko, čo potrebujete, je prášková želatína, voda a čajová lyžička matcha čaju. Želatínu hydratujte, čaj zrieďte v horúcej vode a všetko premiešajte a nechajte na pár hodín odstáť v chladničke. Získate originálny, osviežujúci dezert s antioxidačnými a stimulačnými účinkami zeleného čaju.
Želé z červeného čaju so škoricou a zázvorom
Ak uprednostňujete intenzívne chute, skúste zmiešať práškovú želatínu, lúhovaný červený čaj, škoricu a mletý zázvor. Želatínu hydratujte osobitne, čaj dobre pripravte a keď je všetko pripravené, premiešajte, pridajte sladidlo podľa vlastného výberu a nechajte vychladnúť. Je to čistiaca a veľmi upokojujúca možnosť.
Želé z čierneho čaju, jablka a čučoriedok
Tento recept kombinuje jablkovú šťavu, brusnice a čierne čajové vrecká spolu s práškovou želatínou. Želatínu hydratujte v jablkovej šťave, šťavu zohrejte so škoricou a keď je všetko dobre premiešané, pridajte čaj a nechajte vychladnúť v pohároch alebo jednotlivých formičkách, ozdobte plátkom citróna.
Vyskúšajte tento vynikajúci pomarančový koláč so syrom a množstvom vitamínu C, ktorý doplní vašu stravu.
Muškátový syr a hroznový koláč
Tento tvarohový koláč a muškátové hrozno je krémovým a odlišným návrhom, ktorým sa podáva špeciálny dezert.
Naučte sa, ako si pomocou Thermomixu pripraviť lahodnú panacotu s medom. Svieži a hladký dezert, ktorý hostia vždy milujú.
Prírodná ovocná želatína
Najtradičnejšia a najzdravšia verzia spočíva v príprave želatíny s prírodnými šťavami (pomarančová, bobuľová, hroznová atď.), pridaní kúskov čerstvého ovocia (okrem tých, ktoré zabraňujú stuhnutiu) a dosladení trochou medu alebo sladidla podľa vašej chuti. Je to ideálny dezert pre deti aj dospelých a je ideálny do teplejšieho počasia.
Tipy, ako čo najlepšie využiť želatínu vo vašej strave
- Na prípravu vlastných verzií doma si vyberte neutrálny želatínový prášok alebo plátky bez prísad alebo pridaného cukru.
- Želatínu skombinujte s prírodnými ovocnými šťavami, nálevmi alebo čajmi, aby ste jej dodali extra chuť a živiny.
- Vyhnite sa pridávaniu príliš veľkého množstva cukru alebo zvoľte prírodné alternatívy, ako je stévia alebo med.
- Želatínu zaraďte ako dezert po hlavných jedlách alebo ako uspokojivé občerstvenie medzi jedlami.
- Pre starostlivosť o kĺby a kosti je ideálne pravidelne konzumovať približne 10 gramov denne.
- Ak máte doma deti, prírodne ochutené želatíny sú zábavnou a výživnou voľbou na večierky a občerstvenie.
- Pre dospelých je želatína osviežujúca, ľahko stráviteľná a možno ju prispôsobiť nízkokalorickým alebo nízkosacharidovým diétam.
Želatína sa stala jedným z najcennejších dezertov vďaka svojej... zdravé vlastnosti, jednoduchá príprava a všestrannosťOd klasických príchutí až po inovatívne recepty s nálevmi alebo šťavami, vždy existuje spôsob, ako začleniť želatínu do našej každodennej stravy a využívať jej výhody. Rozhodnite sa pre domáce a prírodné verzie Je to najlepší spôsob, ako využiť jeho výhody, starať sa o svoje zdravie a prekvapiť všetkých doma ľahkými a výživnými dezertmi plnými možností.
