Karfiol s hubami a gratinovanou majonézou aioli

Preparación

1. Umyjeme a očistíme všetky listy karfiolu. Rozkrojíme ho na ružičky a poukladáme ich na Varoma tácku nášho Thermomixu.

2. Do misky pridajte liter vody a štipku soli. Umiestnite všetky časti Varoma systému na svoje miesto a naprogramujte ich. 25 minút, varoma teplota pri rýchlosti 2.

    

3. Neskôr skontrolujeme, či je karfiol uvarený. Ak je ešte trochu mäkký, znova ho naprogramujeme. Ešte 5 minút, teplota Varoma, rýchlosť 2. 

4. Vyberte karfiol a vyčistite misku. Pridajte 450 g mrazených húb a naprogramujte. 1 minút, teplota Varoma s opačným otáčaním a rýchlosťou lyžicebez odmerky. Cieľom je, aby sa dali variť niekoľko minút, aby pustili vodu, ktorú obsahujú.

5. Potom dochutíme soľou, korením a naprogramujeme 10 minút, teplota Varoma, spätné otáčanie rýchlosťou lyžice, bez kadičky.

6. Karfiol dáme do zapekacej misy. Navrch pridáme orestované huby a pripravíme si aioli majonézu.

7. Pripravíme si džbán s 50 g jemného olivového oleja alebo slnečnicového oleja.

8. Do mixéra vložte dva olúpané strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, 50 g olivového oleja a soľ. ​​Mixujte 3 minúty pri rýchlosti 5. 

9. Zložíme zvyšky, ktoré zostali na stenách pohára, a počas toho znova porazíme 1 minúta, rýchlosť 7.

10. Zvyšky opäť znížime, premiešame a opakujeme 1 minúta, rýchlosť 7. Malo by to byť ako pasta. Vyberte z pohára a rezervujte.

11. Vajíčko dáme do pohára, vložíme do neho selektor rýchlosť 4, bez programovacieho času, dáme pohár a zlejeme veľmi kúsok po kúsku olej, ktorý sme mali rezervovaný na veku.

12. Keď sme pridali olej, vložili sme volič rýchlosti 4 bez času a cez otvor postupne nalejeme odloženú cesnakovú pastu (bez odmerky).

13. Predhrejte rúru na 200 °C (390 °F) na program grilovania. Natrite karfiol majonézou aioli a posypte strúhaným syrom. Keď je rúra horúca, vložte ho do grilu a grilujte, kým vrch nie je zlatistý. Podávajte horúce.