Name: Roscón de Reyes plnený hľuzovkou
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Yield: 12
Cuisine: tradičný
Ingredients: 80g mlieka; 10 g čerstvého pekárskeho droždia; 1 čajová lyžička cukru; 130 g pevnej múky; 85 g cukru; Nastrúhaná citrónová kôra; Šupka nastrúhaného pomaranča; 60g mlieka; 70 g masla pri izbovej teplote; 2 vajcia; 20 g čerstvého pekárskeho droždia; 30 g vody z pomarančových kvetov; 450 g pevnej múky; Štipka soli; Čo potrebujete na ozdobenie: rozšľahané vajíčko, čerešne, mandle, navlhčený cukor...; 500 g smotany na šľahanie; 50 g cukru; 200 g čokoládového fondánu

Ešte máte čas na prípravu a Trojkráľový roscón plnený hľuzovkou s ktorým zajtra raňajkovať.

Už viete, že táto sladkosť vyžaduje trochu čas na prípravu, nie preto, že je to komplikované, ale preto, že musíte rešpektovať levados. S množstvom droždia sa môžete pohrať: menej droždia znamená dlhší čas kysnutia a získanie stráviteľnejšej (a bohatšej) sladkosti.

La hľuzovka Vyžaduje tiež 8 hodín odpočinku. Je to vlastne smotana, trocha cukru a čokoládový fondán zmiešané. Po tých 8 hodinách v chladničke ho už ostáva len zložiť a samozrejme ním naplniť náš tradičný trojkráľový cukrík.

Roscón de Reyes plnený hľuzovkou

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Prihláste sa do záložiek

Ak je už roscón lahodný, predstavte si, aké to bude, ak ho naplníme hľuzovkou...

Ascen Jimenez

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: raňajky
Kalórie: 530
Porcie: 12

Čas prípravy: 30M
Čas varenia: 8H
Celkový čas: 8 hodiny 30 minút

Ingredientes

Pre roscón:

80g mlieka
10 g čerstvého pekárskeho droždia
1 čajová lyžička cukru
130 g pevnej múky
85 g cukru
Nastrúhaná citrónová kôra
Šupka nastrúhaného pomaranča
60g mlieka
70 g masla pri izbovej teplote
2 vajcia
20 g čerstvého pekárskeho droždia
30 g vody z pomarančových kvetov
450 g pevnej múky
Štipka soli
Čo potrebujete na ozdobenie: rozšľahané vajíčko, čerešne, mandle, navlhčený cukor...

Pre hľuzovku:

500 g smotany na šľahanie
50 g cukru
200 g čokoládového fondánu

Preparación

Na prípravu hľuzovky dáme do pohára smotanu a cukor. Programujeme 6 minút, 90 °, rýchlosť 1.

Pridáme čokoládu a programovaním premiešame 30 sekúnd, rýchlosť 3. Krém dáme do misky a necháme vychladnúť v chladničke. Musí tam byť v chladničke aspoň 8 hodín.
Na výrobu roscónu začneme prvým cestom. Do pohára dáme 80 g mlieka, 10 g droždia, lyžičku cukru a 130 g silnej múky. Programujeme 15 sekúnd, rýchlosť 4

Cesto vyberieme z pohára a vytvarujeme guľu. Guľôčku dáme do misky a podlejeme teplou vodou. Keď guľa pláva, je pripravená. Ale medzitým pokračujeme v recepte.
Do čistého a suchého pohára dáme 85 g cukru, citrónovú kôru a pomarančovú kôru. Programujeme 20 sekúnd, rýchlosť 10.

Pomocou špachtle spustíme všetko, čo zostane na stenách pohára. Pridáme mlieko, maslo, dve vajcia, čerstvé droždie (tu sa môžeme pohrať s množstvom a dáme menej ako 20 g), vodu z pomarančových kvetov, silnú múku a soľ. Pridáme aj guľôčku cesta, ktorú máme vo vode (ak už pláva). Programujeme 30 sekúnd, rýchlosť 6. Potom hnetieme 3 minúty, rýchlosť hrotu.

Cesto necháme vo vnútri pohára odpočívať, kým nezdvojnásobí svoj objem – kým nezačne vychádzať z veka. Bude to viac-menej hodina, ak sme pridali kvások, ktorý je súčasťou ingrediencií. Ak dáte menej, budete musieť počkať trochu dlhšie.

Pomocou špachtle znížte cesto na dno pohára. Počas hnetieme jednu minútu pri špičkovej rýchlosti.
Cesto dáme na dosku a ďalej ho miesime rukami, kým nebude hladké.

Vytvarujeme guľu. Vložíme prsty do stredu a otvárame, kým nevytvorí tvar roscónu.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ozdobíme čerešňami, mandľami a akýmkoľvek kandizovaným ovocím, čo máme. Po celej ploche posypeme navlhčeným cukrom a necháme odležať, kým nevykysne.

Rúru si predhrejeme na 200º. Dáme piecť na 200 stupňov na 5 minút. Rúru znížime na 180º a pokračujeme v pečení ďalších 15 alebo 20 minút, kým nebude zlatohnedá.

Necháme vychladnúť.
Keď máme roscón hotový a chceme ho naplniť, zostavíme hľuzovky. Aby sme to urobili, zapadáme motýľa do lopatiek. Do pohára dáme hľuzovkový krém a jazdíme na ňom rýchlosťou 3. Tu musíte byť opatrní, aby ste sa vyhli prílišnému porážaniu. Pár sekúnd bude stačiť.

Roscón rozpolíme a naplníme hľuzovkou.

Viac informácií - Fondánový čokoládový dezert s pomarančom

ThermoRecetas

Roscón de Reyes plnený hľuzovkou

Roscón de Reyes plnený hľuzovkou

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď