El kuracie čili Je to jedno z najcharakteristickejších jedál peruánskej kuchyne. Ide o krémový guláš, plný chuti a s jemne pikantným nádychom, vďaka ktorému je neodolateľný. Základom tohto jedla je strúhané kuracie prsia (aj keď to budeme robiť s kuracím mäsom), uvareným v hustej omáčke na základe Žlté čili, chlieb namočený v mlieku, syr a orechy, vytvára zmes jedinečných textúr a chutí.

Tradične sa podáva v sprievode Biela ryža, varené zemiaky, natvrdo uvarené vajíčko a čierne olivy, čo z neho robí kompletné, výživné, zdravé a upokojujúce jedlo. S naším Thermomixom ho pripravíme veľmi jednoducho. Poďme!

Ají de gallina (Peru)

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Prihláste sa do záložiek

Ají de gallina je krémový peruánsky guláš s strúhaným kuracím mäsom, žltou čili papričkou, chlebom, mliekom a korením, podávaný s ryžou a zemiakmi. Klasika plná chuti!

Irene Arcas

Kuchyňa izba: americký
Typ receptu: mäso
Kalórie: 500
Porcie: 4

Čas prípravy: 20M
Čas varenia: 60M
Celkový čas: 1 hodiny 20 minút

Ingredientes

500 g kuracieho mäsa nakrájaného na 4 kusy (napr. kuracie stehná)
170 g cibule na kúsky
15 g mrkvy
2 strúčiky cesnaku
1/2 kocky bujónu (voliteľné))
670 g vody
65 g nakrájaného chleba bez kôry
270g mlieka
25 g žltej čili pasty
25 g oleja
1/2 lyžičky mletého kmínu
1/2 lyžičky sušeného oregana
1/4 lyžičky soli
štipka mletej papriky
1/4 mletého muškátového orieška
25 g strúhaného parmezánu
15 g nasekaných vlašských orechov
200 g varenej bielej ryže
2 varené vajcia
2 stredne veľké zemiaky
olivy
čerstvý koriander

Preparación

Do pohára vložte kurča, 25-35 g cibule, 15-20 g mrkvy, ½ strúčika cesnaku, kocku bujónu a vodu.

Programujeme 42 min., 100°C, otáčanie doľava, rýchlosť lyžice. Kurča vložíme do košíka umiestneného nad miskou, aby sa zachytil vývar.
Do pohára dáme chlieb, mlieko a čili pastu. Rozdrvíme 30 sekúnd, rýchlosť 10. Odoberieme do misy a rezervujeme.
Do pohára dáme 150 g cibule, 1 ½ strúčika cesnaku a olej. Nakrájame na kúsky 3 sek. rýchlosť 5 a programujeme 9 min., 30 sek., teplota 120°C, rýchlosť. 1.

Medzitým odstráňte a vyhoďte kosti a kožu z kurčaťa.

Mäso nastrúhame prstami a odložíme bokom.
Pridajte odloženú chlebovú zmes, 50 g varného vývaru, rascu, oregano, soľ, korenie, muškátový oriešok, parmezán a mandle. Rozdrvíme 30 sekúnd, spd. 10. Pridajte nakrájané kuracie mäso a dobre premiešajte špachtľou.
Podávame s varenou ryžou, varenými zemiakmi, vareným vajíčkom, nasekaným koriandrom, vlašskými orechmi a olivami.

Zdroj: Cookidoo

ThermoRecetas

Ají de gallina (Peru)

Ají de gallina (Peru)

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď