Cigánska ruka so smotanou a syrom

Preparación

1. Rúru si vyhrejeme na 200° s ohrevom hore a dole. Na základ si pripravíme obdĺžnikovú formu s papierom na pečenie. Do nášho pohára Thermomix umiestnime motýľa. Pridáme 4 vajcia a 120 g cukru. Programujeme 6 minút pri 37 ° pri rýchlosti 4.

2. Po premiešaní znova naprogramujeme bez zdvihnutia veka: 6 minút (bez teploty) rýchlosťou 4.

3. Pridáme 120 g pšeničnej múky, lyžičku vanilkového extraktu a zarovnanú lyžičku prášku do pečiva. Programujeme 4 sekúnd pri rýchlosti 3.

4. Zmes vylejeme na vrch podnosu a rozotrieme stierkou, aby bol povrch hladký. Ak je forma príliš široká, môžeme zmes naliať až do stredu formy, keďže potrebujeme 1,5 cm široký koláč. Vložíme do stredu rúry a pečieme 10 až 12 minút.

5. Keď to máme hotové, vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Ešte horúce ho rozvaľkáme rukami tak, aby získalo tvar gýčového ramena. Ak to robíme za studena, vaľkanie môže byť komplikované a náročné a koláč sa môže dokonca rozštiepiť.

6. Pohár očistíme a urobíme krém. Vložíme motýľa späť. Pridáme 200 g smotanového syra a 140 g cukru. Programujeme 5 sekúnd pri rýchlosti 2.

7. Pridáme veľmi studenú smotanu a program 50 sekúnd pri rýchlosti 4. Doba miešania je orientačná, pravdepodobne si budete musieť dlhšie počkať, kým sa zmes dobre premieša. Aby sme to dosiahli, môžeme naprogramovať ešte niekoľko sekúnd pri rovnakej rýchlosti. Môžeme to pozorovať, ak stiahneme dýzu, pri vyšľahaní rozoberieme, kedy je poriadne vyšľahaná, ale musíme dávať pozor, aby sme zmes neprehnali a nakrájali.

8. Pripravíme si sirup. Do pohára nalejeme 150 ml veľmi horúcej vody, 50 ml brandy a dve polievkové lyžice cukru. Dobre premiešame, kým sa cukor nespojí.

9. Koláč otvoríme a potrieme sirupom, ak je to možné, štetcom.

10. Čerešne pripravíme: umyjeme a zbavíme jadierok. Trikom na ich odstránenie je zatlačenie slamkou na pitie. V mojom prípade som použil kovovú slamku.

11. Polovicu krému nalejeme na vrch torty spolu s višňami (tie, ktoré použijeme na ozdobu, si vyhradíme). Tortu stočíme a vytvarujeme.

12. So zvyškom krému ho potrieme okolo torty a dobre uhladíme jej povrch. Trochu krému si vyhradíme na ozdobenie kôpkami. Za týmto účelom sme ho vložili do vrecka na pečivo so širokou kučeravou tryskou.

13. Smotanové kôpky robíme, keď máme gypsy rameno zložené. Do každého z nich umiestnime čerešňu a je to! Môžeme ozdobiť aj lístkom mäty alebo mäty piepornej.