prihlásenie o Zaregistrujte sa a tešte sa z ThermoRecipes

Hľuzovka pil pil cod

ryby60 minút6 ľudí360 kalórií
1/52/53/54/55/5 (1.002 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Irene Arcas

Hľuzovka pil pil cod

Dnes ideme so sofistikovanou verziou klasiky: treska pil pil! Toto hľuzovka pil pil treska Ide o verziu, v ktorej skombinujeme krémovú textúru omáčky pil pil s jedinečnou arómou hľuzovky. Tento špeciálny nádych z neho robí dokonalé jedlo na špeciálne príležitosti alebo na prekvapenie výbuchom intenzívnych a elegantných chutí. Okrem toho budete kontrolovať intenzitu hľuzovkovej chuti pridaním viac alebo menej hľuzovkového oleja.

Aby sme to zjednodušili, použijeme hľuzovkový olej, ktorý zvýrazní chuť tresky, no bez toho, aby ju zamaskoval, poskytne nuansu, vďaka ktorej bude tento recept jedinečným zážitkom. S týmto prípravkom si vychutnáte tradíciu pil pil s moderným a rafinovaným nádychom. Skúsime to?

Cod al pil pil

Hľuzovka pil pil cod

Vytlačte si recept
Uložiť recept
Prihláste sa do záložiek Zavrieť

Poďme na sofistikovanú verziu klasiky: treska pil pil. Toto hľuzovka pil pil treska Ide o verziu, v ktorej skombinujeme krémovú textúru omáčky pil pil s jedinečnou arómou hľuzovky.

Hľuzovka pil pil cod
  • Irene Arcas
  • Kuchyňa izba: Slovensko
  • Typ receptu: ryby
  • kalórií: 360
  • Porcie: 6
  • Čas prípravy:
  • Čas varenia:
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 6 karé namočenej a odsolenej nasolenej tresky (cca 180 g)
  • 200 g extra panenského olivového oleja
  • 1-2 čajové lyžičky hľuzovkového oleja (pridáme 1 pre menšiu intenzitu a 2 pre väčšiu intenzitu hľuzovkovej chuti)
  • 4 - 5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky
  • 10 plátkov sušeného chilli
  • 150 g vody (a ešte 2 polievkové lyžice na pilulku)

Preparación

  1. Scedíme tresku a veľmi ostrým nožom vyberieme a odložíme kožky a kosti (ak nejaké sú). Tresky rozložíme medzi nádobu a varoma tácku. Zakryjeme Varoma a rezervu.

  2. Do pohára dáme olivový olej (zatiaľ nie hľuzovkový), cesnak a čili na kolieska a naprogramujeme 15 minúty, teplota 120 ° C, proti smeru hodinových ručičiek, rýchlosť lyžice. Plátky cesnaku a kolieska chilli papričky vyberte z pohára, nechajte vo vnútri olej a odložte.

  3. Odložené kože a kosti pridáme do pohára a naprogramujeme 10 minút, teplota 100 ° C, odbočka doľava, rýchlosť lyžice. Obsah pohára prelejte cez jemné sitko umiestnené nad miskou, aby sa zachytil olej, a nechajte ho odtiecť.

    Vyčírime sklo.

  4. Vodu dáme do pohára. Varoma umiestňujeme na jeho pozíciu s varechou a programom 10 minút, nízka teplota, rýchlosť 1.

    Medzitým vyhoďte kosti a kože zo sitka.

     

  5. Na emulgáciu pilpilu:

    2 polievkové lyžice vody dáme do hlineného hrnca alebo veľkej panvice a cez sitko veľmi pomaly prelejeme odložený olej. Sitko musíme dať priamo do kontaktu s dnom hrnca alebo panvice, zatiaľ čo sitkom robíme rýchle krúživé pohyby, aby sa emulgovalo (fungovalo by to ako metla). Teraz pridáme lyžicu alebo dve polievkové lyžice hľuzovkového oleja a dokončíme emulgáciu.

     

  6. Varomu vyberieme a na pilpil dáme lokše tresky (môžeme aj navrch trochu posypať). Navrch poukladáme cesnak a chilli a vychutnávame!

Zdroj – Cookidoo adaptácia.


Objavte ďalšie recepty: všeobecný, ryby

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.