Košíčky s karamelom a šľahačkou

Preparación

1. Do pohára odvážime 160 g pšeničnej múky a vyberieme, odložíme.

2. Do pohára dáme 130 g mlieka, 120 g vody, 100 g masla, štipku soli a 5 g cukru. Programujeme to 5 minút pri 90 ° a rýchlosť 2.

3. V tomto kroku pridáme 160 g pšeničnej múky naraz. Potom programujeme15 sekúnd pri rýchlosti 4. Pohár vyberieme zo stroja a necháme 10 minút vychladnúť.

4. Rúru si vyhrejeme na 180º s ohrevom hore a dole.

   Pohár vložíme späť do stroja a Programujeme rýchlosťou 4, bez času. Vajíčka pridávame po jednom ústami. Pridáme jeden, počkáme pár sekúnd, kým sa integruje a znova pridáme ďalší.

5. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka so širokým hrdlom. Pripravíme si plech, ktorý môžeme ísť do rúry s papierom na pečenie navrchu. S rukávom robíme zhluky jeden po druhom a oddelene.

6. Vložíme do stredu rúry a necháme piecť 10 až 12 minút, alebo kým neuvidíme, že sú zlatisté.

7. Medzitým si pripravíme šľahačku. Dôležité je, aby sklo bolo veľmi čisté a studené, rovnako ako krém. Položíme motýľa, pridáme 500 ml smotany a 110 g cukru a naprogramujeme niekoľko 45 minúty pri rýchlosti 3,5.

8. Čas je orientačný, pri zastavení sa už asi neprebije. Ale preplánujeme to na rýchlosť 3,5 a necháme prešľahať, pričom dávame pozor, aby sa neprevarilo. Odložíme do chladničky, kým nebudeme mať koláčiky hotové.

9. Keď máme koláčiky, necháme ich vychladnúť. Potom ich prekrojíme na polovicu a krém dáme do cukrárskeho vrecka s kučeravou tryskou na výrobu plnky. Uložíme ich do chladničky.

10. Do hrnca dáme 200 g cukru a dve polievkové lyžice vody. Zohrievame na silnom ohni. Počkáme pár minút, kým začne bublať a nadobudne ten hustý, zlatistý tón. Keď ho dostaneme, odstavíme z ohňa a polejeme ním koláčiky. Hneď pridáme štipku lúpaných mandlí. Dáme ich späť do chladničky, kým ich nebudeme podávať.