Už som ti niekedy povedal, že moja mama je z Granady, keď ti rozprávala o vynikajúcom Klub Loja napríklad. Dnes vám prinášam ďalší recept, ktorý má veľmi rada, pretože je veľmi typický pre jej pôdu a tiež Semana Santa: pestiños.

Rovnako ako v mnohých tradičných receptoch existujú stovky rôznych verzií a odrôd. Preto vám odporúčam, aby ste nám zanechali komentáre k tomuto príspevku, ktoré nám povedia viac o pestínoch, ktoré poznáte alebo ktoré sa vám obzvlášť páčia.

Tie, ktoré poznám, líšia pomery oleja v ceste alebo spôsob nalievania oleja tam, kde sú vyprážané, ale najmä v konečnej vrstve. Niekedy sú pokryté cukrom, škoricou a anízom alebo, ako je to v tomto prípade, a medový sirup.

Andalúzske pestíky

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Prihláste sa do záložiek

Typické andalúzske pestíky, ideálne na prípravu na Veľkú noc alebo Vianoce. V takom prípade sú pokryté medovým sirupom, ale môžu byť tiež pokryté cukrom a škoricou.

Irene Arcas

Kalórie: 150
Porcie: 25 ks

Čas prípravy: 30M
Čas varenia: 20M
Celkový čas: 50M

Ingredientes

Pre omšu:

X NUMX múky
1 lyžička prášku do pečiva
1 polievková lyžica citrónovej / pomarančovej kôry
75 g jemného olivového oleja
3 nechtov
1 polievková lyžica matalauvy
75 g sherry vína
1 pizca de sal

Pre medovú polevu:

200 g medu
50 g vody

Vyprážať:

Slnečnicový olej
Šupka pomaranča (na dochutenie oleja na vyprážanie)

Preparación

Do pohára dáme olej, klinčeky, matalauvu a kôru z ovocia, ktoré sme si vybrali, a naprogramujeme 5 minút, teplota 90 °, rýchlosť lyžice. Takto korenie a ovocie dochutia náš olej. Počkáme, kým teplota klesne na 40 °.
Ďalej zbavíme klinčekov a pridáme víno, múku a droždie. Programujeme 5 sekúnd, rýchlosť 6.. Potom zamiesime programovanie 5 minút, rýchlosť hrotu.
Cesto má veľa oleja, takže by malo byť elastické a nie príliš lepivé. Ak je taký lepkavý, že to nedokážeme dobre zvládnuť rukami, pridáme trochu múky a preprogramujeme 1 minútu rýchlosťou špice.
Vyformujeme guľku, zakryjeme ju igelitom (alebo vložíme do vrecka) a necháme stáť 30 minút.
Cesto rozotrieme na pracovný stôl valčekom, nakrájame štvorce asi 6cm * 6cm a dva ich rohy preložíme dovnútra a zalepíme prstami a kvapkou vody, aby dobre tesnili.
Pomarančovou alebo citrónovou kôrou zahrejeme dostatok slnečnicového oleja a keď je horúca, odstránime šupky a vyprážame pestíky. Odporúčam vám ich po niekoľkých vyprážať, aby ste ich vedeli dobre otočiť a aby teplota príliš neklesla.
Odstránime ich a necháme na savom papieri.
Do pohára pridáme med a vodu a programujeme 3 minúty, 60 °, rýchlosť lyžice. Tento prípravok vložíme do hlbokej a širokej nádoby a pestiños po jednom ponoríme a necháme na stojane odkvapkať.
Chováme ich vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali jemné.

Viac informácií - Klub Loja

Prispôsobte tento recept svojmu modelu Thermomix

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď

Maria Jose dijo

hace 8 rokov

Dobrý deň, čo je Matalauva?

Odpoveď María Jose

Vtelenie dijo

hace 7 rokov

Tento recept nemôžem nikomu odporučiť; cesto sa nespojilo, zostalo hrudkovité v termomixe. Toto sa mi stalo prvýkrát; Pridala som viac oleja a aj keď sa zdá, že nadobudlo tvar a konzistenciu cesta, pri pokuse o vytvorenie pestice sa stále láme

Odpovedať Encarne

Felix dijo

hace 5 rokov

Rovnaký ako aníz, hoci bežne sa tak nazýva rastlina, ktorá produkuje semená anízu, technický názov „Pimpinella anisum L“

Odpovedať Felixovi

Mercedes dijo

Keď ich vyprážate, rozpadnú sa, myslím, že nemusíte dávať toľko droždia, ani toľko miesiť, cesto bolo hotové za tri minúty.

Odpoveď Mercedesu