Borrachitos, opité sušienky s mandľami

Preparación

1. Najprv si pripravíme sirup. Do pohára dáme 350 ml vody a 350 g cukru. Naplánujeme to počas 8 minút, varoma teplota pri rýchlosti 1. Keď to máme hotové, sirup vyberieme, zmiešame s pohárom rumu a odstavíme.

2. Do pohára položíme motýľa. Pridáme 3 vajcia a 3 žĺtky. 150 g cukru a pomarančovej a citrónovej kôry. Programujeme 6 minút, 37 °, rýchlosť 4.

3. Na konci času preložíme termín 4 minúty pri rýchlosti 4.

4. Pridáme 175 g pšeničnej múky a lyžičku prášku do pečiva. Programujeme 4 sekúnd pri rýchlosti 5.

5. Na výrobu sušienok si pripravíme niekoľko hliníkových foriem. Potrieme ich maslom a pridáme cesto. Rúru si vyhrejeme na 200º s ohrevom hore a dole.

6. Keď je rúra horúca, umiestnite koláče do stredu na približne 18 minút.

7. Po upečení ich necháme vychladnúť a vyklopíme z formy. Dáme ich do sirupu, aby sa vypili, môže to pár minút trvať. Necháme ich na tanieri odkvapkať.

8. Vyčistíme sklo a položíme motýľa. Pridáme 200 ml veľmi studenej smotany a dve lyžičky cukru. Dali sme to do rytmu, v tomto prípade to bolo naprogramované 25 sekundy pri rýchlosti 3,5. Čas je orientačný, pretože krém môže potrebovať viac alebo menej času, v závislosti od toho, ako je studený. Snažíme sa, aby to bolo 25 sekúnd a ak to potrebuje viac času, porazíme to trochu viac, ale bez toho, aby sme prešli.

9. Koláčiky poukladáme na podnos. Krém dáme do cukrárskeho vrecka so širokou kučeravou tryskou. Koláčiky ozdobíme a na každý položíme polovicu čerešne.