Prihlásenie o registrácia a tešte sa z ThermoRecipes

Zemiaková omeleta s konfitovanou cibuľou

Predjedlá45 minút6 porcie400 kalórií
1/52/53/54/55/5 (1.000 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Irene Arcas

zemiaková omeleta s konfitovanou cibuľou

Dnes prichádzame s chutným receptom na zemiaková omeleta pre milovníkov cibule. Hoci sa vedú debaty o tom, či sa zemiaková alebo španielska omeleta hodí k cibuľke alebo nie... pravdou je, že ak máte naozaj radi cibuľu, je potešením nájsť ju vo vnútri omelety. tak toto tortilla s konfitovanou cibuľou budete to milovať!

Prvá vec je, že je dôležité, aby sme v tomto bode vysvetlili rozdiel medzi kandizovanou cibuľou a karamelizovanou cibuľou. Prvý sa varí iba na miernom ohni v oleji a druhý obsahuje cukor na podporu procesu karamelizácie. Hoci prvý je tiež sladký, je to oveľa menej ako druhý. Preto v závislosti od jedla, ktoré chcete pripraviť, alebo typu ingrediencií, s ktorými ho chcete zmiešať, bude vaša voľba jedna alebo druhá. V tomto prípade, keďže ide o omeletu, sme sa rozhodli pre tú kandizovanú. Ak by sme napríklad robili toasty s kozím syrom alebo mäsom, karamelizovaný variant by bol perfektný.

zemiaková omeleta s konfitovanou cibuľou

Zemiaková omeleta s konfitovanou cibuľou

Vytlačte si recept
Uložiť recept
Prihláste sa do záložiek Zavrieť
komentáre

Zemiaková omeleta s konfitovanou cibuľou, ideálna pre milovníkov cibule! Šťavnatá, chutná a jednoducho veľkolepá tortilla.

Zemiaková omeleta s konfitovanou cibuľou
  • Irene Arcas
  • Kuchyňa izba: Slovensko
  • Typ receptu: aperitív
  • kalórií: 400
  • Porcie: 6
  • Čas varenia:
  • Celkový čas:

Ingredientes

Kandizovaná cibuľa

  • 20 g extra panenského olivového oleja
  • 250 g bielej cibule
  • štipka soli

Omeleta z karamelizovanej cibule

  • 600 g zemiakov
  • 8 vajcia
  • 300 g olivového oleja
  • 80 g konfitovanej cibule
  • 700 g vody
  • soľ podľa chuti

Preparación

  1. Kandizovaná cibuľa

    Do pohára dáme olej, cibuľu nakrájanú na štvrťky a štipku soli a naprogramujeme Vysoká teplota.

    Zmiešame vareškou a nasekáme 4 sekúnd, rýchlosť 4. Vyberieme a odložíme na neskoršie použitie.

  2. Zemiaková omeleta s konfitovanou cibuľou

    Zemiaky s vodou dáme do pohára a nakrájame. 2 sekúnd, rýchlosť 5. Vložíme do košíka (môže tam zostať veľmi veľký kus zemiaku, nakrájame ho nožom) a zemiaky oplachujeme pod kohútikom, až kým voda úplne nevytečie, čím odstránime škrob.

  3. Motýľa položíme na lopatky, pridáme olej a povaríme 8 minút, teplota 120 ° C, ľavá zákruta, rýchlosť 1. 

  4. Pridáme zemiaky, trochu osolíme a naprogramujeme 16 minút, teplota 100 °, otočte doľava, rýchlosť lyžice. 

  5. Pridáme odloženú skaramelizovanú cibuľu a program 4 minúty, teplota 100º, otáčanie doľava, rýchlosť lyžice. 

  6. Vo veľkej mise rozšľaháme vajíčka so soľou a odložíme bokom.

  7. Odstránime motýľa. Zemiaky vložíme do košíka umiestneného na miske, aby získal olej (vyhradzujeme si ho na neskoršie použitie na zrážanie tortilly a iné úpravy).

  8. Horúce zemiaky pridajte priamo do misky s vajíčkami a pomaly miešajte vareškou. Takto sa vajíčko vďaka teplu zemiakov stane krémovejším. Necháme asi 5 minút odležať, aby zhustlo.

     

  9. Na panvici s trochou odloženého oleja ho rozohrejeme a pridáme tortillu. Dobre zarovnáme, okraje zhustíme a varíme na prudkom ohni podľa bodu varenia, ktorý máme radi:

      • 30 sekúnd na každej strane, ak sa nám to páči zriedka
      • 45-1 minúta na stranu pre strednú textúru
      • 1:30 minúty pre veľmi zrazené tortilly

Objavte ďalšie recepty: Predjedlá

začnite konverzáciu

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.